לזניה
לזניה אל פורנו היא גרסה מודרנית ומעודנת של הלזניה הקלאסית, עם טוויסט שמעניק לה טעם עשיר ומיוחד. המתכון הבא מתאים לארוחה משפחתית או לאירוח חגיגי, והוא מציג שילוב מרהיב של רכיבים שמעניקים למנה עומק טעם ומרקם.
מרכיבים:
לרוטב הבשמל:
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם קמח
- 1 ליטר חלב
- מלח, פלפל לבן וגרידת מוסקט לפי הטעם
לרוטב הבשר:
- 500 גרם בשר טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, כתושות
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (פרוסה או קוביות)
- חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מרכיבים נוספים:
- דפי לזניה (כמות לפי הצורך, בדרך כלל סביבות 12-16 דפים)
- 500 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 200 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- חופן עלי פטרוזיליה טריים לקישוט
הוראות הכנה:
1. הכנת רוטב הבשמל:
- בסיר גדול, המסו חמאה על אש בינונית. הוסיפו קמח וערבבו עד שהתערובת מתחילה להזהיב.
- הוסיפו חלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- תבלו במלח, פלפל לבן ומוסקט. המשיכו לבשל על אש נמוכה עד שהרוטב מתעבה. הסירו מהאש והניחו בצד.
2. הכנת רוטב הבשר:
- במחבת גדולה, טגנו את הבצל והשום עד שהם מתרככים. הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו עד שהוא
- משנה צבע.
- הוסיפו את העגבניות המרוסקות ותבלו במלח ובפלפל. תוסיפו את הבזיליקום הטרי. בשלו על אש בינונית עד שהרוטב מתעבה.
3. הרכבת הלזניה:
- מרחו שכבה דקה של רוטב בשר בתחתית תבנית אפייה.
- סדרו מעל שכבה של דפי לזניה, ומעליהם שכבה של רוטב הבשמל ואז שכבה של רוטב הבשר.
- פזרו מעל גבינת מוצרלה וחזרו על התהליך עד שהתבנית מלאה, תוך ששומרים על שכבה עליונה של גבינת מוצרלה ופרמזן.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-45 דקות, או עד שהגבינה מזהיבה והלזניה מתייצבת.
4. הגשה:
- הניחו ללזניה להתייצב לכמה דקות לפני החיתוך.
- חתכו למנות והגישו חם, מעל פזרו פטרוזיליה טרייה לקישוט.
הכנת לזניה אל פורנו מצריכה מעט זמן והשקעה, אך התוצאה היא מנה עשירה, מלאת טעמים ומרקמים שמשאירה רושם עמוק על כל אורח.
