קרפצ'יו די מנזו
קרפצ'יו די מנזו הוא מנה איטלקית קלאסית שמציגה את היופי הפשוט של מרכיבים איכותיים. דקיקות של בשר בקר טרי, מתובלות בעדינות עם לימון ושמן זית, מספקות חוויה טעימה ומרעננת שמשאירה טעם של עוד.
מצרכים:
- 300 גרם בשר פילה בקר (מהחלקים האיכותיים ביותר, כגון פילה מניון), מוקפא במעט לקלות בחיתוך
- 50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת גס
- חופן עלי רוקט טריים
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 לימון (למיץ)
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. הכנת הבשר:
- הוציאו את הבשר מהמקפיא כ-20 דקות לפני ההכנה. חשוב שהבשר יהיה קר מאוד אך לא קפוא לחלוטין כדי לאפשר חיתוך דק מאוד.
- בעזרת סכין מאוד חדה, חתכו את הבשר לפרוסות דקות ככל האפשר. אם יש לכם, השתמשו במכונת חיתוך מקצועית.
2. הרכבת המנה:
- סדרו את פרוסות הבשר באופן אחיד על צלחת הגשה גדולה. כסו את כל פני הצלחת בשכבה אחת של בשר, מבלי להשאיר חללים.
3. תיבול:
- הזליפו מעל לבשר את שמן הזית באופן אחיד.
- סחטו מעליו מיץ לימון לפי הטעם. החומציות מהלימון תוסיף טעם עשיר ותעזור ל"בישול" הבשר מעט.
- פזרו מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס.
4. הוספת התוספות:
- פזרו עלי רוקט טריים באופן אחיד מעל הבשר.
- גררו גבינת פרמזן גס על גבי הרוקט והבשר.
5. הגשה:
- הקרפצ'יו די מנזו מוכן להגשה. מומלץ להגיש את המנה מידית עם פרוסות לחם איטלקי טרי או גריסיני.
טיפים:
- השתמשו בבשר איכותי וטרי מקצבייה מובחרת.
- הכנת קרפצ'יו די מנזו מתחילה בבחירת חתיכת בשר איכותית, שנפרשת לפרוסות דקות ביותר, ומתבלים בשמן זית מעולה, מלח גס ופלפל שחור גרוס, להדגשת הטעמים הטבעיים של הבשר.
